香港人多左好多自己製作麵包，由其係自從疫情之後，有一次傳出香港打算禁足，當大家一心搶麵包的時候，小編反而係去買麵粉，有D乜係原料整唔到?
每次當小編同其他人分享０個次經歷既時侯，大家都會問一個好初學者既問題，就係咩係高，中，低筋麵粉。其實依個問題好有趣，因為如果你係去中式麵店或香料店買材料的時候，好多時都係得一種，因為中式麥類產品其實係無分高，中，低筋（你可以視為中筋)．反而係去到西式蛋糕材料店先有分。
原因好簡單，麵粉的筋以意義上而言可以視為黏性，黏性越高，發既時候越能產生空間，而依個空間正正就係鬆軟質感的根本，透過控制黏性就能夠 製作唔同的產品．從而產生左所謂的高，中，低筋麵粉。中式麥類製品無依種概念，反而係透過唔同植物品種的粉（如：木薯粉，粟米粉等）去控制唔同產品的黏性硬度。
一般而言，
- 高筋麵粉—西式麵包
- 中筋麵粉—中式包點，多款的麵食類
- 低筋麵粉—西式蛋糕，cookie，pancake等
備註：
1. 都有次製作中式糕點的時候，見到食譜用中筋麵粉，而屋企又未必有齊高，中，低筋麵粉，就用高筋mix低筋麵粉，比例約3:1 - 2:1之間最為正常。
2. 最近流行的souffle質感的蛋糕或pancake，其實核心慨念就係在以本來是只以低筋製作中的種類之中mix入不少比例的高筋麵粉，製作出空間感。所以好多野其實都係與時并進。
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