基本上經過疫情後,大家的手藝都有大幅度的進步。由其是經過數次搶購食物的經驗後,都決定買定一些食材放在家中方便自製。其中一款經常自製的食物就係饅頭。中式饅頭係一樣十分容易,十分適合新手的包點。
製作多左也可以冰住,想食的時侯再拎出黎蒸。
今次順手介紹斑蘭(Pandanus amaryllifolius)依種東西,味道好獨特,同甜味好夾.其實好多好多的東南亞甜品都會加依種東西。不過,此終香港比較少見,好多時D餐廳加左,大家都未必知係依樣野黎。
大家如果去某幾間香港有名的馬拉或新加玻餐廳(蘇X,古X),叫多士或奶茶,通常都會加斑蘭味。最近都見有chiffon cake或cookie 加斑蘭作為新產品 (其實依樣野10數年前去新加玻已經見到有)。
材料:
a. 中筋麵粉 300g
b. 牛奶 150ml-160ml(視乎濕度)
c. 糖/斑蘭 糖/ 雲尼拿糖 40-50g
d. salt 少量
製作流程:
1. 將材料mix 好後,放入麵包機攪拌及發1小時。
2. 取出粉團,以麵包棍壓平後,捲成一大條。
3. 將條切6-8份左右,放在碟上,以濕布蓋好,發1.5小時。
4. 放入鍋中蒸15-20分鐘,完成。
備註:
1. 試過用白糖加斑蘭(Pandanus amaryllifolius)香精/漿,成品十分古怪,最好唔好試。不過,因為試過,所以都幾肯定街賣的斑蘭味食品一定係有加香精。
2. 以白糖製作再加朱古力粉效果唔錯,朱古力饅頭也十分好食。
3. 試過以椰塘製作,效果麻麻地,味道有D怪。4. 斑闌糖一般在香料店有售
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